Wir übernehmen Verantwortung

Gastronomie ist mehr als die Summe von Küche und Service – wer möchte das bestreiten. Erst wenn sich ein faszinierender Ort, Kompetenz und Leidenschaft zu einem Gesamterlebnis für den Gast verdichten, sprechen wir von erfolgreicher Gastronomie

Wir bieten Zukunft für Menschen mit Behinderung

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Unsere Werte

Tägliche Lebensqualität

freundlichen Service zu leisten, auf die Wünsche der Kunden einzugehen
und verlässliche Standards zu bieten einerseits sowie die Aufnahme von Trends und Innovationen zur stetigen Verbesserung unseres Angebotes andererseits. Eine gemütliche
Atmosphäre, gleichbleibend gute Qualität und den Gast immer wieder neu zu begeistern und zu überzeugen ist unser Ziel.

Fairer und sozialer Arbeitgeber

Fortschrittliche Arbeitsbedingungen, Mitgestaltung durch die Mitarbeiter, respektvolles Arbeitsklima sowie die berufliche und persönliche Weiterentwicklung der Mitarbeiter stellen
die Säulen unseres Personalkonzeptes dar. Die Integration von Menschen mit
Einschränkungen ist uns ein Anliegen.

Verantwortung für die Umwelt

Dies drückt sich im betrieblichen Angebot aus, welches Produkte aus der Region, aus ökologischem Anbau, artgerechter Tierhaltung und fairem Handel bevorzugt. Die Erhaltung natürlicher Ressourcen ist aber auch Teil unserer täglichen Arbeit indem wir sparsam mit Energie und Wasser umgehen, Reinigungspläne einhalten, Reinigungsmittel richtig
dosieren und Neuerungen und Fortschritte aufnehmen.

Unsere Grundsätze

Personalpolitik

  • Wir bevorzugen Mitarbeiter aus der Region.
  • Wir prüfen die Eignung und wählen den am besten geeigneten Einsatzortes für die Mitarbeiter aus.
  • Neben der fachlichen Eignung ist uns die Teamfähigkeit wichtig.
  • Eine dem Qualitätsanspruch unseres Hauses entsprechende Erscheinung und Auftreten werden gewünscht.
  • Unsere Aushilfen erhalten eine umfangreiche Schulung vor dem ersten Einsatz.
  • Wir legen als Team gemeinsame Ziele fest die wir erreichen wollen.
  • Regelmäßige Schulungen aller Mitarbeiter stellen die Servicequalität sicher.
  • Moderne Arbeitszeitmodelle ermöglichen die Berücksichtigung individueller Anforderungen unserer Mitarbeiter.
  • Eine ausreichende personelle Besetzung für eine qualitätssichernde
    Betriebsbereitschaft steht bei der Arbeitsplanung im Vordergrund.

 

 

Warendisposition

  • Frische Ware steht im Vordergrund, die zeitnah von den Lieferanten geliefert wird.
  • Wir bevorzugen Produkte aus der Region und gemäß der Saison.
  • Ortsansässigen Lieferanten werden von uns bevorzugt.
  • Das Fleisch wird über Metzger aus der Region bezogen. Dabei wird auf Fleisch und Geflügel aus artgerechter Tierhaltung wert gelegt.
  • Ebenfalls legen wir Wert auf Produkte aus fairem Handel.
  • Wir beziehen keine kennzeichnungspflichtig gentechnisch veränderten Produkte sowie kein Fleisch von geklonten Tieren und deren Nachkommen.
  • Wir vermeiden den Einkauf von Waren mit deklarationspflichtigen Zusatzstoffen.
  • Wir vermeiden langen Lagerzeiten und bevorzugen von frischen Ware.
  • Das Erreichen einer möglichst hohen Lagerumschlagshäufigkeit ist unser Ziel

 

 

Küchengrundsatz

  • Wir lehnen alles was die Küche unnötig kompliziert macht ab.
  • Bei den Zutaten wird größter Wert auf die Frische, Qualität und Geschmack gelegt. Was
    nicht ganz frisch ist, - egal ob Gemüse, Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchte - wird nicht
    weiter verarbeitet und gelangt nicht in den Verkauf.
  • Farb-, Aroma- und Geschmacksstoffe, Konservierungsmittel werden wir soweit möglich vermieden.
  • Neue Techniken werden wohlwollend beobachtet und gegebenenfalls integriert, wenn
    sie helfen können die Gerichte zu verbessern.
  • Eine Gesundheitsbewusste Auswahl und Zubereitung der Rohstoffe steht bei uns immer im Vordergrund.
  • Wachsamkeit und ständige Bereitschaft zur Weiterentwicklung und der Wille, Neues zu
    kreieren ist unser Standard.

 

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