freundlichen Service zu leisten, auf die Wünsche der Kunden einzugehen
und verlässliche Standards zu bieten einerseits sowie die Aufnahme von Trends und Innovationen zur stetigen Verbesserung unseres Angebotes andererseits. Eine gemütliche
Atmosphäre, gleichbleibend gute Qualität und den Gast immer wieder neu zu begeistern und zu überzeugen ist unser Ziel.
Fairer und sozialer Arbeitgeber
Fortschrittliche Arbeitsbedingungen, Mitgestaltung durch die Mitarbeiter, respektvolles Arbeitsklima sowie die berufliche und persönliche Weiterentwicklung der Mitarbeiter stellen
die Säulen unseres Personalkonzeptes dar. Die Integration von Menschen mit
Einschränkungen ist uns ein Anliegen.
Verantwortung für die Umwelt
Dies drückt sich im betrieblichen Angebot aus, welches Produkte aus der Region, aus ökologischem Anbau, artgerechter Tierhaltung und fairem Handel bevorzugt. Die Erhaltung natürlicher
Ressourcen ist aber auch Teil unserer täglichen Arbeit indem wir sparsam mit Energie und Wasser umgehen, Reinigungspläne einhalten, Reinigungsmittel richtig
dosieren und Neuerungen und Fortschritte aufnehmen.
Unsere Grundsätze
Personalpolitik
Wir bevorzugen Mitarbeiter aus der Region.
Wir prüfen die Eignung und wählen den am besten geeigneten Einsatzortes für die Mitarbeiter aus.
Neben der fachlichen Eignung ist uns die Teamfähigkeit wichtig.
Eine dem Qualitätsanspruch unseres Hauses entsprechende Erscheinung und Auftreten werden gewünscht.
Unsere Aushilfen erhalten eine umfangreiche Schulung vor dem ersten Einsatz.
Wir legen als Team gemeinsame Ziele fest die wir erreichen wollen.
Regelmäßige Schulungen aller Mitarbeiter stellen die Servicequalität sicher.
Moderne Arbeitszeitmodelle ermöglichen die Berücksichtigung individueller Anforderungen unserer Mitarbeiter.
Eine ausreichende personelle Besetzung für eine qualitätssichernde
Betriebsbereitschaft steht bei der Arbeitsplanung im Vordergrund.
Warendisposition
Frische Ware steht im Vordergrund, die zeitnah von den Lieferanten geliefert wird.
Wir bevorzugen Produkte aus der Region und gemäß der Saison.
Ortsansässigen Lieferanten werden von uns bevorzugt.
Das Fleisch wird über Metzger aus der Region bezogen. Dabei wird auf Fleisch und Geflügel aus artgerechter Tierhaltung wert gelegt.
Ebenfalls legen wir Wert auf Produkte aus fairem Handel.
Wir beziehen keine kennzeichnungspflichtig gentechnisch veränderten Produkte sowie kein Fleisch von geklonten Tieren und deren Nachkommen.
Wir vermeiden den Einkauf von Waren mit deklarationspflichtigen Zusatzstoffen.
Wir vermeiden langen Lagerzeiten und bevorzugen von frischen Ware.
Das Erreichen einer möglichst hohen Lagerumschlagshäufigkeit ist unser Ziel
Küchengrundsatz
Wir lehnen alles was die Küche unnötig kompliziert macht ab.
Bei den Zutaten wird größter Wert auf die Frische, Qualität und Geschmack gelegt. Was
nicht ganz frisch ist, - egal ob Gemüse, Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchte - wird nicht
weiter verarbeitet und gelangt nicht in den Verkauf.
Farb-, Aroma- und Geschmacksstoffe, Konservierungsmittel werden wir soweit möglich vermieden.
Neue Techniken werden wohlwollend beobachtet und gegebenenfalls integriert, wenn
sie helfen können die Gerichte zu verbessern.
Eine Gesundheitsbewusste Auswahl und Zubereitung der Rohstoffe steht bei uns immer im Vordergrund.
Wachsamkeit und ständige Bereitschaft zur Weiterentwicklung und der Wille, Neues zu
kreieren ist unser Standard.
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